Chablis Grand Cru Valmur 2022, Domaine Billaud Simon Шабли 0.75
Domaine Billaud-Simon е основана през 1815 г. от Шарл Луи Ноел Бийо след завръщането му от Наполеоновите войни. Той засажда лозя в семейните си владения, които по-късно са разширени чрез брака на неговия роднина Жан Бийо с Рене Симон през 30-те години на ХХ век. Разположена зад високи стени в близост до река Серен, винарната понастоящем се ръководи от сина на Жан, Бернар. Известна е като един от най-добрите производители в Шабли. 20-те хектара на Billaud Simon в Chablis включват лозя в 4 от 7-те Grand Crus: Blanchots, Les Clos, Les Preuses и Vaudésir, както и четири водещи Premier Crus: Fourchaume, Mont de Milieu, Montée de Tonnerre и Vaillons. Те произвеждат и AC Chablis от собствени плодове в Kimmeridgian (богати на варовик, глина и морски фусили) почви, заобикалящи лозята 1er и Grand Cru.
Парцелът Vaudésir е разположен в Шабли между les Grenouilles, Valmur и les Preuses, а почвата му е кимериджийска, с югоизточно изложение. Domaine Billaud Simon притежава 0,5 хектара от този парцел с 32-годишни лозя. Гроздето се бере ръчно, след което се пресова пневматично. Алкохолната ферментация трае от 15 до 18 дни, след което виното отлежава 14 месеца, понякога във френски дъбови бъчви.
Носът предлага интензивни аромати на зрели бели плодове (ябълка, круша) и цитрусови плодове, бели цветя, лешници, мента и нотка на соленост. Едновременно богато, мощно, добре закръглено и свежо на небцето, с прекрасна, минерална дължина.
В момента избата е в процес на биологично преобразуване на лозята си.
Перфектната комбинация с храната
Пилешко месо, риба, морски дарове…
За хората зад бранда VIDA Wine and Spirits Boutique
VIDA Wine and Spirits събира на едно място сплотен екип от експерти, които споделят обща визия и страст към виното. Мисията ни е да предложим на вас, нашите клиенти, възможно най-доброто винено изживяване. За максималното ви удовлетворение сме подбрали голямо разнообразие от висок клас колекционерски вина от превъзходни реколти с премиум качество и отличия от някои от най-уважаваните световни изложения и винени форуми.
