Десертни вина

Кога и как е най-подходящо да се пие десертно вино? Кои вина спадат към тази категория? Във Vida.bg сме подбрали отлична десертна селекция и Ви предлагаме няколко насоки, които ще Ви бъдат полезни при избора.

Кое вино е десертно

Десертните, както подсказва името им, са сладки вина, които могат да се сервират с десерта. За да се получи сладкият вкус, за производството на този тип напитка се използват сортове грозде, които се отличават с висока захарност и имат силно осезаем аромат. Важно е и времето на бране на гроздето – то е възможно най-късно, когато е достигнало максимално съдържание на захар. Берат се много узрели и дори презрели гроздови зърна. След ферментацията захарността се повишава допълнително.

Какви видове има

Ликьорни

Те са допълнително „подсилени“ с добавяне на бренди или друг алкохол. Това се прави по време на ферментацията, като по този начин тя се прекъсва. Така се повишава алкохолният процент и той се покачва до 17-19%. Тази технология е традиционна в някои от регионите за производство на испански и португалски вина.

Благородно сладки

При производството на тази категория питиета се използва и техниката инфестация (известна още като „благородна плесен“). При заразените с тази плесен лози обвивката на гроздовите зърна се напуква, поради което част от водата се изпарява, а в месестата част стават по-осезаеми сладостта, ароматът и киселинността. Получената напитка се характеризира и с по-голяма гъстота.

Ледени

Това са напитките, приготвяни от най-късно събираната гроздова реколта. Технологията е възникнала и е популярна в студените държави (Канада, Германия), тъй като там зреенето е най-дълго. Брането на плодовете през декември води до това, че зърната вече почти са се превърнали в стафиди, което е намалило водното съдържание в тях и е повишило сладостта.

С какви храни да ги консумираме

Наименованието „десертни“ е доста силен жокер, но все пак може да се уточнят още някои детайли. Не всеки десерт е добра комбинация за всяко вино от този вид. Важно правило е храната да не е по-сладка от напитката, тъй като в този случай питието ще създаде усещане за кисел вкус. Така че е добре десертните напитки отлично подхождат на сладката храна с умерена сладост от типа на чийзкейк, плодов пай, крем карамел, торта от бишкоти. По-високоалкохолните напитки можете да комбинирате и с по-сладки изкушения като шоколадов мус, суфле и други.
Наред с десертите, сладките вина са чудесна компания и за различните видове сирена. Високата захарност на питието помага за балансиране на соления вкус на сирената.
Някои от трапезните предложения от тази категория могат да се консумират също с риба, месо или да бъдат избрани за аперитив.
Какви видове ще откриете в раздела
български десертни;
чуждестранни: испански, австрийски, португалски десертни напитки;
бели, червени, оранжеви;
от различни реколти (от 2005 г. насам);
Към всяка от бутилките има подробно описание, от което може да научите не само производителя, но също и региона, местността, реколтата, характеристиките и подходящите комбинации с храни.

Защо да изберете от Vida.bg

За всички, които са ценители на качествените напитки и обичат да дегустират нови вкусове от България и света, ние създадохме Vida.bg. В нашия онлайн магазин на едно място сме събрали стотици продукти, селектирани внимателно от нашия сомелиер. Ще откриете класни предложения, подходящи за всеки бюджет. Следете и за нашите промоционални оферти – цените са изключително изгодни.
В отделна секция към вината ние добавихме възможност за избор още на аксесоари и гурме храни. А може да поръчате и цели подаръчни кошници. Защото виното е не просто напитка, а преживяване. Струва си то да бъде пълноценно.