Pet Nat Rose 2020, Fedora 0.75

Brand: Fedora

Country of origin: Slovenia

Region: Випавска Долина

Packaging: 0.75

ABV: 12.5

Price 35.99 BGN

Налично

Categories VIDA Exclusive, Pet-Nat, Рефоско Tag: VIDA-Low-Intervention-Wine

Description

Винарната Fedora (шапка) се намира в онази част от долината на Випава, наречена „Випавска Бърда“, където се срещат Випавската долина и карстът: уникален климат с много слънце през деня, забележителни екскурзии между нощта и деня и вирове на Бора, които пресичат лозята. Федора е семейно дело, като се започне от прадядото на Валтер, сегашния собственик, който е обработвал лозята в Доланци още от края на XIX в., и се стигне до дядо му, неговия баща, прекъснат единствено от национализацията на лозята след Втората световна война, когото тя принуждава да даде гроздето на държавната кооперация, както всички останали. Сега Валтер, заедно със семейството си, решава, след няколко години експерименти, да се върне в Доланци от Любляна и да не дава повече гроздето на местния кооператив. Веднага се посвещават на възстановяването на старите лозя и сортове и засаждането на нови. Изборът пада върху местните сортове: Рибола, Зелен, Пинела, Рефоско, Пиколит, Витовска и други много, много местни сортове днес съставляват почти цялото производство, като има и малко Шардоне, останало от времето, когато международните лозя са взели превес. Принципите на биодинамиката управляват работата на лозето и минималната намеса в избата, за да се получат изключително свежи, солени и сортови вина.

Преди края на ферментацията бутилирахме виното заедно с утайката (без филтриране). Естествените остатъчни захари в бутилката се превърнаха в алкохол и предизвикаха искри в бутилката. Благодарение на утайките в бутилката Pet Nat е живо вино, в което не е необходимо да се добавя сяра. Fedora Pet Nat е плодово, селско и същевременно нежно. Необходимо е да се сервира студено в чаши за червени вина.