Prager

Винарна Prager се намира в Весенкирхен, в южната австрийска винарска област Вахау. Семейството отглежда грозде от много поколения. Имотът, който е принадлежал на манастира Михаелбюн по това време, за първи път е споменат през 1302 като “Haus am Chling”. В наследствено писмо от 1715 г., което се съхранява в семейните архиви, три лозя са споменати – Хинтер дер Бур, Лебер и Рицлинг, които все още са собственост на семейството и днес. Франц Прагер (1925-2019) се счита за пионер и е първият председател на асоциацията на винарските лозари на Vinea Wachau Nobilis от 1983 до 1988 и изиграва решаваща роля в оформянето на винарското богатство на Вахау. Неговият зет Тони Боденщайн и съпругата му Илсе са отговорни за бизнеса от началото на 90-те години. Мотото на фирмата е: “Виното трябва да е отражение на обекта”. В този контекст, Тони Боденщайн е наричан още “тероарист на Вахау”.

Лозята са с площ от 15 хектара лозя, повечето от които на крайни тераси. Те са разположени в общините Дюрнщайн ( Hollerin, Kaiserberg, Liebenberg лозя) и Вайсенкирхен (Ахлейтен, Хинтер дер Бургер, Клаус, Щайнригъл, Вайтенберг, Звериталер). Те са засадени изключително с белите сортове Riesling (70%) и Грюнер Велтлинер (30%). Първокласните вина включват Riesling Smaragd Wachstum Bodenstein, както и Grüner Veltliner Smaragd Achleiten от много стари лозови насаждения. Работата в лозето и избата се извършва по традиционния начин. Съществени критерии за качество работят с автохтонни дрожди и не използват ензими. Ферментацията и стареенето се извършват в резервоари от неръждаема стомана. Гроздето е събрано ръчно, сортирано за елиминиране на ботритиса и изпратено директно, за да се пресова, където то ферментира, което Боденщайн описва като “контролирана спонтанна ферментация.” Тони Боденщайн предотвратява появата на мало-лактитична ферментация. От 1996 г. вината от Prager са винтифицирани изцяло в резервоари от неръждаема стомана. Този минималистичен подход разкрива вина с прецизност и елегантност, умерени нива на алкохол и с ясен израз на произход. “Фом Щайн зейн” (от скалите до виното) е мотото на Тони Боденщайн и идеологията му се отразява на неговите щадящи и методи с минимална намеса както в лозето така и в избата.